Черешковый сельдерей вырастить на участке непросто. Нужно приложить много усилий, чтобы сначала вырастить рассаду, а затем уже настоящее мощное растение. И не всегда получается тот результат, к которому стремились изначально.
Многие сорта этого растения выращиваются траншейным способом, то есть в глубоких траншеях. Постепенно, по мере развития растения, стебли присыпаются грунтом для отбеливания и приобретения более нежного вкуса. Если сельдерей растет на обыкновенной грядке, то его стебли тоже можно отбелить. Необходимо заняться этим процессом примерно за месяц до уборки урожая.
Отбеливание стеблей сельдерея заключается в отгораживании или изоляции их от солнечных лучей различными способами.
Когда и как правильно отбеливать черешковый сельдерей
Самое подходящее время для начала этой процедуры – первая неделя сентября. Сельдерей к этому времени должен достигать более 30 см в высоту. Изолирование от солнечного света необходимо растению для избавления от горького пряного вкуса и осветления окраски стеблей.
Сначала нужно осторожно собрать в пучок всю зелень и слегка связать ее небольшой тканевой полоской. Затем при помощи плотной бумаги, картона или другого подходящего материала обернуть все растение по окружности так, чтобы верх обертки находился ниже листьев, а нижняя ее часть плотно прижималась к земле. Закрепляется обертка на растении при помощи скотча или тканевой полоски.
В такой упаковке сельдерей должен находиться примерно 20-25 дней, после чего его необходимо выкопать вместе с корешками.
Способы отбеливания
Многие дачники не приветствуют отбеливание сельдерея при помощи окучивания его землей, так как у растения появляется неприятный земляной привкус. Спрятать стебли растения от солнечного света можно при помощи различных упаковочных отходов или остатков строительных материалов. Для этих целей сгодятся обычные газеты (в несколько слоев), упаковочная бумага, средний по толщине картон, коробки от сока или молока, а также пенофол, обрезки гофрированных труб и даже пластиковые бутылки из темного пластика.
Например, из пластиковых бутылок можно сделать высокие цилиндры, обрезав их верхнюю и нижнюю часть. Их как бы надевают на растение и прижимают к плотно к почве. Пустоты в пластиковом цилиндре необходимо заполнить опадающими листьями или древесными опилками. Таким же способом применяют обрезки от широких пластиковых или гофрированных труб и картонную упаковку от пищевых продуктов.
Закрыть сельдерей от солнечного света можно и при помощи соломы, соорудив плотную копну вокруг стебля.
Рекомендуется использовать только тот материал, который не имеет посторонних запахов, так как растение впитывает их в себя.
Сорта сельдерея, не требующие отбеливания
Сортов черешкового сельдерея очень много. Все они имеют свои плюсы и минусы. Например, обычные сорта имеют прекрасный вкус и подлежат долгому хранению, но требуется проводить отбеливание стеблей. Есть и самоотбеливающие сорта, с которыми не нужно долго возиться, но в хранении они недолговечны. Растения таких сортов быстро портятся, их нужно как можно скорее употреблять в пищу, а еще они очень боятся холодов. К самоотбеливающим сортам относятся: «Танго», «Золотой», «Золотое перо», «Знаменитость», «Латом».
Отбеливание черешкового сельдерея (видео)
